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ショコラティエとは、チョコレートを使った菓子・デザートを製造・販売する職人です。チョコレートの原料であるカカオ豆の選定から、チョコレートの製造、菓子・デザートの製造まで、すべてを一貫して行うのが一般的です。ショコラティエは、チョコレートの専門知識と菓子作りの技術を駆使して、さまざまなチョコレート菓子を作り出します。代表的なチョコレート菓子には、ボンボンショコラ、生チョコレート、チョコレートケーキ、チョコレートタルトなどがあります。ショコラティエは、単なる菓子職人ではなく、チョコレートの芸術家とも言えます。チョコレートの風味や食感を最大限に引き出すために、さまざまな工夫を凝らしてチョコレート菓子を作ります。また、チョコレート菓子のデザインにもこだわり、見た目にも美しい菓子を作り出します。ショコラティエは、世界各地に存在しており、それぞれ独自のチョコレート菓子を作っています。フランス、ベルギー、スイス、イタリア、アメリカなど、チョコレート大国と呼ばれる国には、有名なショコラティエが数多くいます。また、日本にも、優れたショコラティエがおり、世界的なコンクールで入賞する人も少なくありません。